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歐洲防風(fēng)草不是蘿卜。歐洲防風(fēng)草，在國(guó)外的名字叫做Parsnip，雖然其根部形狀比較像胡蘿卜，但是它不是蘿卜，它的口感糯糯的，可能更像土豆，或者說(shuō)像山藥，還帶有甜味。
防風(fēng)草和蘿卜一樣，也是食用根部，但是它比較常見(jiàn)的吃法是生吃和做湯。
防風(fēng)草屬于歐芹家族的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的碳水化合物、糖、纖維素、維生素以及多種礦物質(zhì)等。
據(jù)說(shuō)，在蔗糖還沒(méi)有從亞洲引進(jìn)歐洲之前，防風(fēng)草還被歐洲人用來(lái)作為甜品劑使用。
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