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花生味花生醬解說植物大戰(zhàn)僵尸2(怎么判斷花生醬壞沒壞)

2023-06-23 22:49:51 知識問答 來源:
導讀 花生醬有濃郁的花生香氣,若是變質(zhì),則會出現(xiàn)怪味?;ㄉu一般為淺米黃色,品質(zhì)細膩,香氣濃郁,無雜質(zhì),變質(zhì)的花生醬則反之。若花生醬變質(zhì)...

花生醬有濃郁的花生香氣,若是變質(zhì),則會出現(xiàn)怪味?;ㄉu一般為淺米黃色,品質(zhì)細膩,香氣濃郁,無雜質(zhì),變質(zhì)的花生醬則反之。若花生醬變質(zhì),極有可能發(fā)霉或變稀,若是外皮出現(xiàn)了霉菌或花生醬變稀,則不能再吃。

花生醬中不僅含有豐富的植物蛋白,而且富含維生素、煙酸、維生素E等和礦物質(zhì)等,營養(yǎng)豐富,風味獨特。花生醬被廣泛應用于面制品、火鍋蘸料等各個領域,但花生醬脂肪含量高。

花生醬在貯藏中也易產(chǎn)生析油現(xiàn)象,極易氧化、酸敗,且花生醬中非油脂部分在儲存過程中自然沉降形成堅硬的固體物質(zhì),從而造成花生醬的風味質(zhì)量降低、貯存期縮短。新型花生醬的研究針對其風味、營養(yǎng)及穩(wěn)定性等方面的缺陷。目前已研制出一系列低脂、高蛋白、風味獨特、營養(yǎng)高及穩(wěn)定性好的新型花生醬。

國外花生醬主要用于制作中小學生的午餐快餐食品,也作為配料廣泛應用于薄脆餅、三明治、花生味小甜餅、烘烤食品、糖果、早餐谷類食物和冰激凌等食物。目前世界上花生醬商業(yè)化規(guī)模最大的國家是美國,美國年消費花生仁用料在800千噸左右,其中花生醬用料在450千噸左右,蘭娜型花生是美國花生醬的主要原料。加拿大年消費花生仁約150千噸,其中花生醬及其他配料約占15%。


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