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海蜇頭不要用開(kāi)水燙。海蜇頭食用前需要焯水。但注意如果用熱水焯的話(huà)容易造成海蜇頭緊縮，破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分，建議用冷水焯，里面加些蘇打粉，不僅能保持海蜇頭飽滿(mǎn)的頭型，而且能保留營(yíng)養(yǎng)成分。
將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面霉?fàn)€。氣溫在27℃左右時(shí)浸泡約10小時(shí)，蜇頭拿在手中用手一擼，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，將蜇頭放入缸中，最上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動(dòng)，到用手使勁攥時(shí)，鹵水滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無(wú)泥沙，無(wú)蜇須，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味。
海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇含有類(lèi)似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。海蜇所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。
海蜇能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
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