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海蜇頭不要用開水燙。海蜇頭食用前需要焯水。但注意如果用熱水焯的話容易造成海蜇頭緊縮，破壞部分營養(yǎng)成分，建議用冷水焯，里面加些蘇打粉，不僅能保持海蜇頭飽滿的頭型，而且能保留營養(yǎng)成分。
將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面霉爛。氣溫在27℃左右時浸泡約10小時，蜇頭拿在手中用手一擼，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，將蜇頭放入缸中，最上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，鹵水滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質，無異味。
海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓。海蜇所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。
海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
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