今天小編來給大家分享一些關于油波辣子面的做法 辣的很夠味方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、辣子是第一，買的時候大可嘗嘗味道，辣子不要太細，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了堿。所以大家一定要注意辣子的質(zhì)量。

2、配料：八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇丁香等。

3、磨粉或碾碎摻進辣子面里（要是找不到了買現(xiàn)成的十三香也成），調(diào)料和辣子的比例大約1：5吧。再加鹽、芝麻，混合均勻。一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。

4、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻。把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。

5、把面在鍋煮熟，然后加綠豆芽，青菜。把辣子放在面上，用熱油潑。

6、油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。

7、大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。

9、潑好放上個五、六分鐘后，給里面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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