今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于現(xiàn)撈鹵菜做法 是現(xiàn)在很火爆的菜品方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、主料肉類(lèi)不限。輔料干辣椒200克茴香12克甘草5克梔子15克千里香12克桂皮25克香茅草12只姜150克八角20克山奈15克白扣12克老扣6克

2、熬制高湯。材料:雞骨架，筒子骨，豬皮。清水煮開(kāi)，除去血沫。換清水煮開(kāi)，加大蔥，姜，海帶。小火慢熬，湯發(fā)白就可以了。高湯可以反復(fù)加水熬上3次，就可以換了。

3、香料用水泡起來(lái)，隔夜，除去中藥味和苦味

4、找一個(gè)干凈的鐵桶，倒入熬好的高湯（只要湯水）

5、加入食鹽150，雞精400，味精200，冰糖200，梔子15，回味王50，剪好的辣椒150，豆油1000。大火熬制30分鐘。

6、把需要鹵制的鹵制品，用鹽、白酒、大蔥葉、姜片腌制2小時(shí)

7、把調(diào)制好的鹵湯燒開(kāi)，放入腌好的肉制品，中火燒開(kāi)30分鐘，關(guān)火，泡一個(gè)小時(shí)，入味。

8、一個(gè)小時(shí)后就可以撈出，擺盤(pán)上桌

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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