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撒鹽化冰的原理是利用冰鹽融化過程吸熱，冰吸熱在0攝氏度下融化，融化水在冰表面形成一層水膜；鹽溶解于水，變成鹽水膜，由于溶解要吸收溶解熱，造成鹽水膜的溫度降低；在較低的溫度下冰進(jìn)一步融化，并通過其表層的鹽水膜與被冷卻對(duì)象發(fā)生熱交換。這樣的過程一直進(jìn)行到冰的全部融化，與鹽形成均勻的鹽水溶液。
冰是無色透明的固體，由液體固化形成的產(chǎn)物，經(jīng)過冷凍環(huán)境凝結(jié)而成，受到高溫就會(huì)液化溶解，屬于一種正常的自然現(xiàn)象，可自然形成，也可人為制造。冰的熔點(diǎn)與壓強(qiáng)存在著一種關(guān)系：在2200大氣壓以下，冰的熔點(diǎn)隨壓力的增大而降低，但非常不明顯，大約每升高130個(gè)大氣壓降低1°C；冰在0℃下密度為0.92g/cm3，而水的密度正常為00g/cm3，所以冰能浮于水上。
冰是水在自然界中的固體形態(tài)，在常壓環(huán)境下，溫度高于零攝氏度時(shí)，冰就會(huì)開始熔化，變?yōu)橐簯B(tài)水。日本一個(gè)研究小組發(fā)現(xiàn)，冰開始熔化的時(shí)候，是以結(jié)晶內(nèi)的一個(gè)水分子開始脫離結(jié)晶為契機(jī)，相關(guān)機(jī)制有助于弄清含水的蛋白質(zhì)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)變化的機(jī)制。
當(dāng)水結(jié)冰的時(shí)候，冰的密度小，能浮在水面，可以保障水下生物的生存。當(dāng)天暖的時(shí)候，冰在上面，也是最先解凍。但如果冰的密度比水大，冰會(huì)不斷沉到水下，天暖的時(shí)候也不會(huì)解凍，來年上面的水繼續(xù)冰凍，直到所有的水都成了冰，那所有的水生生物都不會(huì)存在了。
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