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1、牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛沖，這種食物膠原蛋白質(zhì)含量比較高，作為一種進(jìn)補(bǔ)的食材，在全世界都受到了廣泛的歡迎。

2、牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬干，一般來(lái)說(shuō)，曬干之后才會(huì)出售。牛鞭是以根計(jì)價(jià)，很少以重量計(jì)價(jià)。牛鞭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)性都相當(dāng)高。富含雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪，此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達(dá)98%，而且牛鞭作為一種珍貴進(jìn)補(bǔ)之食，可以制作成多種菜肴。

3、在選購(gòu)牛鞭時(shí)，以新鮮牛鞭和正規(guī)廠家生產(chǎn)的真空包裝為主，不要選擇散裝的，因?yàn)樯⒀b的牛鞭長(zhǎng)時(shí)間暴露在外面，比較容易變質(zhì)。買(mǎi)回來(lái)的牛鞭需盡快吃完，不能存放太久，存放太久也容易腐爛變質(zhì)。

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