今天小編來給大家分享一些關(guān)于黑棗的功效與作用及食用方法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

黑棗，學(xué)名君遷子，又稱野柿子，屬于柿樹科柿屬，廣泛分布于我國北方地區(qū)?！昂跅棥彪m然也叫棗，但其實不屬于我們通常認(rèn)識的棗類，而是屬于被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、柿樹目、柿樹科、柿屬。別名較多，如軟棗、丁香棗、牛奶柿野柿子等，主要分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。

工具/原料

1. 識別優(yōu)質(zhì)黑棗：好的黑棗皮色應(yīng)烏亮有光，黑里泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細(xì)淺；

2. 在挑選黑棗時，也應(yīng)注意識別蟲蛀、破頭、爛棗等；

方法/步驟

富含維生素C

黑棗作為柿屬食物之一，當(dāng)然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點。維生素C對于人體健康的維持實在是太重要了，從膠原蛋白的合成到微小血管功能的維護(hù)，從預(yù)防牙齦萎縮到減輕動脈硬化，再從清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌癥，到處都需要維生素C 的參與，可以毫不夸張的說沒有維生素C，就沒有生命！

降低血壓

黑棗中的礦物質(zhì)含量也相當(dāng)豐富，尤其是鉀元素含量非常之高，而鈉含量則相對低得多，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。因為長期高鹽飲食會導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。雖然專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但絕對多數(shù)人實際生活中根本無法做到，所以，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出，同時鉀還具有軟化血管的作用，從而達(dá)到降低血壓的效果。

降低血脂、降低血糖

膳食纖維是人體健康所不可缺少的，其對于保持消化系統(tǒng)健康起著非常重要的，同時攝取足夠的纖維素又可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病的發(fā)生。黑棗的最大營養(yǎng)特點之一就是富含膳食纖維，膳食纖維一方面促進(jìn)胃腸蠕動，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的潤腸通便的作用，另外，膳食纖維還可以發(fā)揮降低血脂、降低血糖的功效。

降血脂

果膠是一類構(gòu)成植物細(xì)胞間組織的多糖類高分子聚合物，果膠具有良好的降血脂效果，膽固醇是血脂的主要成分之一，果膠具有很強(qiáng)的吸水性且難消化，其具有的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸，同時束縛膽汁酸，進(jìn)而使膽固醇的吸收大大降低。

抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤

單寧，又稱單寧酸、鞣酸或鞣質(zhì)，柿類與其他果蔬的主要區(qū)別之一就是單寧含量非常之高。單寧屬于植物多酚類，能沉淀生物堿、明膠及其他蛋白質(zhì)。單寧對人體健康具有既有利又有害的雙重作用，有利的方面在于單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于單寧的沉淀作用會干擾蛋白質(zhì)和某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

抗菌作用

黑棗雖然為黑色，但是從中分離出的色素成分卻是黃色素。黑棗中的黃色素作為是天然黃色素，不僅可以作為食品工業(yè)的色素，研究發(fā)現(xiàn)其還具有一定的抗菌作用，當(dāng)然關(guān)于此種黃色素的研究工作目前尚處于起步階段，相信隨著研究的不斷深入，一定還可以揭示出黑棗黃色素更過有價值的功效。

方法/步驟

棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)； 有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效； 用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用；本品甘溫益氣，質(zhì)潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。

黑棗煲豬尾湯

材料豬尾300公克，黑棗10個，核桃20公克，姜片8公克，水1500cc，米酒1大匙，鹽少許做法 1.豬尾洗凈、切段，放入沸水汆燙去血水，備用。 2.黑棗、核桃以冷水沖洗去除雜質(zhì)，備用。 3.取一砂鍋，放入作法1的豬尾、水1500cc，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1小時。 4.將姜片、米酒、作法2的黑棗、核桃放入作法3的砂鍋中，續(xù)以小火煮約半小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

黑棗燉雞

材料土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯做法 (1)將土雞腿洗凈切塊，排骨洗凈用熱水汆燙撈起，再用清水洗凈備用，黑棗亦洗凈瀝干備用。 (2)將所有材料與調(diào)味料同時放入碗中，用保鮮膜封口，再放入電鍋中蒸（外鍋放入2杯水），蒸熟即可食用。

黑棗杞菟煲雞蛋

材料 藥材黑棗10顆、枸杞子25克、菟絲子15克食材雞蛋1個調(diào)味料冰糖適量做法 1、鍋內(nèi)放入少許冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。 2、將雞蛋撈起，剝殼，放入湯鍋內(nèi)再煮3分鐘。 3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。 藥材與食材功效 1、黑棗八脾胃經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血、安神及明目。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，黑棗含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素c、核黃素、胡蘿卜素、13種氨基酸和36種微量元素等， 堪稱“天然的綜合維生素丸”，對于少女階段視力保健有極佳的效果。 2、枸杞子味甘甜，性平無毒，具有滋腎、潤肺、補(bǔ)肝及明目之效用；其所含的豐富的胡蘿卜素為維生素A的前身， 3、菟絲子有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目之功效。 食材 雞蛋中的蛋黃，古稱“雞子黃”，性平，味甘，入心、腎經(jīng)，具有滋陰潤燥及養(yǎng)血明目之效果。

花生黑棗燉豬手

材料豬蹄300公克，花生50公克，黑棗8顆，姜片10公克，水400cc，水4杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙做法 1.豬蹄剁小塊備用。 2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸后，將作法1的豬蹄塊放入滾水中汆燙約2分鐘后取出，洗凈放入電鍋內(nèi)鍋中。 3.花生及黑棗用清水略沖洗后，與姜片、水加入作法2的電鍋內(nèi)鍋中。 4.電鍋外鍋先加入2杯水后，放入作法3的電鍋內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關(guān)，待電鍋開關(guān)跳起，燜約10分鐘后，再于外鍋加入2杯水，按下電鍋開關(guān)再燉一次，開關(guān)跳起后燜約20分鐘，再加入鹽及米酒調(diào)味即可。

蘋果黑棗排骨湯

材料排骨120公克，蘋果100公克，黑棗6個，水350cc，水2杯，鹽1/2茶匙做法 1.排骨剁小塊；蘋果洗凈去皮，切小塊備用。 2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸后，將作法1的排骨塊放入滾水中汆燙約1分鐘后取出、洗凈，和作法1的蘋果塊、黑棗及水一起放入電鍋內(nèi)鍋中。 3.電鍋外鍋先加入2杯水后，放入作法2的電鍋內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關(guān)，待電鍋開關(guān)跳起，燜約20分鐘后，再加入鹽調(diào)味即可。

野生靈芝黑棗茶

材料 野生靈芝1小塊，黑棗6粒，開水500ml做法 1.黑棗/靈芝 2.黑棗去核，靈芝小片 3.溫水清洗材料，放入保溫杯，加開水?dāng)Q好蓋子。悶泡適合時間，如能還到3小時以上效果更佳。小訣竅:靈芝為擔(dān)子菌類多孔菌科靈芝屬植物靈芝或紫芝的子實體。別名赤芝、紅芝、靈芝草。由于靈芝在臨床上所具有的特殊療效，國內(nèi)外對靈芝進(jìn)行了廣泛的研究，現(xiàn)對其藥理作用作如下綜述。一：抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)作用二：降血糖作用三：保肝作用四：抗衰老作用五：抗炎鎮(zhèn)痛作用六：保護(hù)心臟作用七：抗凝血作用八：其它作用靈芝提取物具有改善胰腺微循環(huán)障礙的作用；靈芝的水浸出液對離體豚鼠氣管平滑肌有松弛作用；此外靈芝提取物具有影響細(xì)胞內(nèi)膽固醇集積，抗動脈硬化作用。

注意事項

棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現(xiàn)象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。

在煮黑棗時，如果加入少量燈芯草，就會使棗皮自動脫開，只要用手指一搓，棗皮就會脫落。

過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹；忌與柿子同食；忌與海鮮同食

黑棗不宜空著肚子吃哦！黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結(jié)合，同樣會在胃內(nèi)結(jié)成硬塊。

黑棗性寒，脾胃不好者不可多吃。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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