目前大家應(yīng)該是對(duì)魚(yú)香茄條（魚(yú)香茄條怎么做好吃）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于魚(yú)香茄條（魚(yú)香茄條怎么做好吃）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

魚(yú)香茄條（魚(yú)香茄條怎么做好吃）

魚(yú)香茄子是一道菜品，是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚(yú)香味型的名菜。

今天老劉就來(lái)分享一下“魚(yú)香茄子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

茄子2只600克、大紅椒、剁椒醬5克、郫縣豆瓣醬5克、蒜子、小蔥

先把小蔥切末，蒜子壓扁斬成蒜末，大紅椒去蒂去籽切一厘米寬。3厘米長(zhǎng)的辣椒條，再把茄子去蒂再刨去茄子皮，然后且一厘米寬三厘米長(zhǎng)的茄子條

然后把茄子條放入盆中，再放入兩勺生粉，攪拌均勻，讓茄條上均勻的裹上一層生粉，這樣等會(huì)過(guò)油時(shí)就不會(huì)吸收過(guò)多的食用油，因?yàn)榍炎邮欠浅Ｎ偷氖巢闹?/p>

鍋控干后，倒入八百克大豆油，等油溫七成熱時(shí)放入茄條炸制表面金黃撈出

【老劉小貼士】

炸茄條時(shí)油溫一定要高，否則茄條表面的生粉容易脫落

鍋中留少許底油，先放入蒜末爆香，再放入剁椒醬、郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后放入5克生抽，2克老抽，再放入炸好的茄條和紅辣椒條翻炒均勻，這時(shí)再放入白糖一勺提鮮，半勺食鹽翻炒入味后

再淋入少許水淀粉勾芡，裝盤(pán)撒上蔥末 美味即成

香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調(diào)料燒出來(lái)的菜肴，其味厚重悠長(zhǎng)，余味繚繞，回味無(wú)窮，故稱余香。上世紀(jì)七十年代之前，餐館菜單上書(shū)寫(xiě)的有“余香茄子”菜名

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看

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