目前大家應該是對客家黃酒（黃酒的做法 ）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于客家黃酒（黃酒的做法 ）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

客家黃酒（黃酒的做法 ）

　現(xiàn)在很多人對于養(yǎng)生都有藕自己不同的看法，就連飲酒也是有所區(qū)別的，比如說有的人飲用白酒，但是有的人就認為黃酒對身體更好，那您知道黃酒的做法嗎?您有聽說過客家黃酒嗎?不知道的話，小編就為您帶來了有關(guān)黃酒的功效與作用的知識，趕快來看看哦。

　　其實不知道大家知不知道，黃酒其實是古老的酒類之一，雖然很多年輕人不知道，但是黃酒是起源于中國的，也是世界上三大古酒之一，那就讓小編帶您來看看黃酒的制作方法。

　　客家黃酒的制作方法

　　選料：黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，一定需要帶米皮的糙米;

　　浸泡：在這浸泡的時候，是需要把準備的糯米浸泡上一天左右的，但是在夏天的話，只要半天就可以了的;

　　蒸米：入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環(huán)節(jié)很重要，先用大火加熱，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦;

　　冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開晾涼;加入酒曲：在糯米內(nèi)拌入酒曲;

　　發(fā)酵：將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發(fā)酵，大約24小時后，壇內(nèi)溫度自然上升， 淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖分，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中，封好口放置兩三個月。(其實發(fā)酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精，保存稍久酒質(zhì)會更好。)

　　壓榨酒糟：分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。

　　封壇飲用：這個不需要其他的冷卻方式，只要自然冷卻就好，等到放置一周后，淘汰掉里面的沉淀物，就可以封好酒壇放置，待隨時飲用了。

　　按原料和酒曲劃分

　　糯米黃酒

　　以酒藥和麥曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。

　　黍米黃酒

　　以米曲霉制成的麩曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。

　　大米黃酒

　　為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東,以及湖北襄陽。

　　紅曲黃酒

　　以糯米為原料，紅曲為糖化，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。

　　飲黃酒的7大健康理由

　　黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒。

　　含有豐富氨

　　黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數(shù)倍。

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