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牛肉怎么炒才嫩（保證牛肉香嫩有訣竅）

炒牛肉時(shí)，這3味料不能少，牛肉又滑又嫩不塞牙，沒(méi)腥味還入味

最近這段時(shí)間，可不僅僅豬肉便宜了，其實(shí)牛肉也便宜了不少，之前都差不多50塊錢(qián)一斤，現(xiàn)在35就能買(mǎi)到。牛肉好吃，還有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，富含人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣，特別的老少皆宜。

牛肉的吃法有很多，本想著燉湯喝，但這幾天實(shí)在太熱了，燉好湯也喝不下，所以還是做了炒牛肉，炒牛肉很簡(jiǎn)單，一會(huì)功夫就搞定上桌，牛肉滑嫩鮮美，不塞牙，沒(méi)腥味，很是好吃解饞。

炒牛肉好吃，但有不少朋友和我說(shuō)，說(shuō)感覺(jué)炒牛肉很難，牛肉一不小心就炒老了，變得又老又柴，并且還不入味呢，家里的大人小孩都不喜歡吃。

其實(shí)我想告訴大家的是，之所以牛肉炒得不好吃，那是因?yàn)楹芏嗯笥言陔缰频臅r(shí)候少放了3味料，所以炒好的牛肉又老又柴不入味，但是如果放了這3味料，那么保準(zhǔn)炒好的牛肉又滑又嫩不塞牙，沒(méi)腥味還入味呢。

這3味料分別就是生粉、蛋清還有食用油，食鹽、料酒那些調(diào)味料，它們起到的作用是去掉牛肉的腥味，但這3味料起到的作用是讓牛肉變得更滑嫩多汁，所以說(shuō)這3味料是缺一不可的。

另外，咱們?cè)谇信Ｈ獾臅r(shí)候也要注意，一定要按照紋路切，不管是切成條狀還是片狀，這樣牛肉中的纖維更容易變軟，所以炒的時(shí)候更容易變熟，口感更好。

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