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宮保雞丁
材料：雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g。
做法：雞胸肉洗凈擦干水分，切成5cm見(jiàn)方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
蝦米白菜粉絲湯
原料：白菜心1把、水發(fā)蝦米20克、粉絲1盤、雞高湯(過(guò)濾好的)、清水、白胡椒粉和食鹽適量。白菜心用手掰開(kāi)，逐個(gè)洗凈干凈，撕成小塊。粉絲用溫水泡上待用。將雞高湯和蝦米放入砂鍋內(nèi)，加入適量的清水，湯沸后轉(zhuǎn)小火，加入泡好的粉絲，煮上2分鐘，之后加入白菜心，大火煮開(kāi)。待白菜軟爛時(shí)，加鹽和白胡椒粉調(diào)味，即可食用了。
辣椒炒肉
原料：五花肉半斤、尖椒、青蒜、生抽、鹽、雞精。
五花肉半斤洗凈。將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。將尖椒和青蒜切段。起油鍋，下五花肉煸香并出出油。待五花肉八成熟時(shí)盛起待用。將辣椒，青蒜入鍋煸炒。等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
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