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導(dǎo)讀 導(dǎo)讀：重慶涼拌豬肉做法步驟？下文是小編給大家?guī)淼慕榻B。豬肉600克、姜10克、大蒜5克、腌韭菜花10克、醬油20克、腐乳汁10克、辣椒油5克...
導(dǎo)讀：重慶涼拌豬肉做法步驟？下文是小編給大家?guī)淼慕榻B。豬肉600克、姜10克、大蒜5克、腌韭菜花10克、醬油20克、腐乳汁10克、辣椒油5克、香油5克、白砂糖3克、鹽
豬肉600克、姜10克、大蒜5克、腌韭菜花10克、醬油20克、腐乳汁10克、辣椒油5克、香油5克、白砂糖3克、鹽3克、味精1克。
鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細(xì)末，備用。
豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊，放入鍋中加水，置火上用旺火煮開。
撇去浮沫，放入姜片，料酒和精鹽，改用文火煮。
煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼。
大蒜洗凈，用刀拍碎，再搗成蒜泥。
蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用。
片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1厘米的肥肉，將肉塊切成0.5厘米厚的薄片。
肥肉朝上碼在盤內(nèi)，加上調(diào)料即可。
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