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導讀 自己做的肉凍的儲存方法是可以將肉凍放進冰箱的冷凍室里，準備要吃的時候，提前拿出來，放在微波爐里加熱化開，晾涼以后再食用，做好的肉皮...
自己做的肉凍的儲存方法是可以將肉凍放進冰箱的冷凍室里，準備要吃的時候，提前拿出來，放在微波爐里加熱化開，晾涼以后再食用，做好的肉皮凍只能冷藏保存。
肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發(fā)生交聯(lián)而形成的。熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度減低后運動速度降低就成固體了。膠原蛋白是高等脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是皮膚、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。
肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質24%，是豬肉的5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。
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