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導(dǎo)讀 低溫冷藏：先將貓眼螺放在冰箱冷藏室，然后調(diào)節(jié)冰箱溫度為10攝氏度左右，可以讓貓眼螺多存活3-7天。常溫保存：取少量海水或者自制淡鹽水，...
低溫冷藏：先將貓眼螺放在冰箱冷藏室，然后調(diào)節(jié)冰箱溫度為10攝氏度左右，可以讓貓眼螺多存活3-7天。
常溫保存：取少量海水或者自制淡鹽水，將貓眼螺放入盛有淡鹽水的容器中，可以讓貓眼螺存活3-5天。
直接冷凍：在貓眼螺還是存活狀態(tài)時(shí)，直接放入冷凍庫(kù)中?？杀４?天左右，也可保存貓眼螺的鮮度。
挑選貓眼螺時(shí)，看它的活動(dòng)狀態(tài)，有無(wú)吸力，第一看顏色，色彩清淡的是死螺，深褐色的為活螺；其次看殼，殼堅(jiān)硬而含水量足為活的，反之則是死螺；第三，用牙簽之類(lèi)的撬口部，很難撬的為活螺；第四就是入水，入水一段時(shí)間后伸頭或蠕動(dòng)的則為活螺。
貓眼螺的烹飪方法：
韭黃切小段，青椒切成絲，香菜切成小段，小米椒切成小圈，生姜和大蒜切成末兒。
鍋內(nèi)放入油，倒入生姜、蒜末和小米椒圈炒香。
放入一點(diǎn)紅油豆瓣醬、香辣醬和油辣子炒香、炒出紅油。
隨后把洗干凈的貓眼螺倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻。
倒入一點(diǎn)生抽和老抽調(diào)色調(diào)味，加小半勺白糖提鮮，翻炒均勻，再加入半碗清水。
煮到鍋內(nèi)湯汁變少后，撒上切好的青椒絲、韭黃段和香菜段，翻炒均勻。
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