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怎么樣在家制作蛋糕（怎么在家簡單制作蛋糕在家簡單制作蛋糕的技巧）

2023-06-16 08:28:11 問答百科來源：

導(dǎo)讀導(dǎo)讀：怎么在家簡單制作蛋糕？下面為大家?guī)斫榻B。材料：雞蛋4個，牛奶200克，白糖60克，鹽2克，低筋面粉180克，玉米油40克，白醋幾滴。先...

導(dǎo)讀：怎么在家簡單制作蛋糕？下面為大家?guī)斫榻B。材料：雞蛋4個，牛奶200克，白糖60克，鹽2克，低筋面粉180克，玉米油40克，白醋幾滴。先準(zhǔn)備兩個無油無

材料：雞蛋4個，牛奶200克，白糖60克，鹽2克，低筋面粉180克，玉米油40克，白醋幾滴。

先準(zhǔn)備兩個無油無水的容器，取4個雞蛋，蛋黃和蛋清分離。

先調(diào)蛋黃糊，將牛奶和玉米油倒入蛋黃中，不斷的攪拌，直到牛奶和玉米油都充分融合為止，然后篩入低筋面粉攪拌均勻，面糊要攪拌到無顆粒的狀態(tài)，攪勻后放在一旁備用。油必須用玉米油，味道淡，絕對不能用菜籽油花生油這種油味重的。牛奶就純牛奶就可以。

再打發(fā)蛋清。蛋清里面千萬不能混入蛋黃，不然也會影響蛋清的打發(fā)。蛋清滴幾滴白醋或者檸檬汁（白醋加在蛋清里促進蛋清打發(fā)的），放入三分之一的白糖，電動打蛋器打發(fā)至大泡時，再加入20克糖，繼續(xù)打發(fā)至細(xì)膩時，加入最后的20克糖。

快速打發(fā)至硬性發(fā)泡，打好的蛋白霜是有清晰的紋路，提起來是小尖角，蛋糕能不能發(fā)起來就看蛋白打得好不好了，最關(guān)鍵的一步。

開始混合蛋白霜和蛋黃液了，將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，注意是從下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用畫圈圈的手法混勻，會導(dǎo)致蛋白消泡，做出來的蛋糕會回縮的），再分批倒入剩下的蛋白霜入盆，繼續(xù)上下切拌均勻，看不到蛋白的顏色，就可以了。

電飯鍋內(nèi)膽取出來再底部涂一層薄薄的玉米油，鍋壁不要涂油，倒入蛋糕糊，輕震兩下消除蛋糕糊里面的小氣泡，然后蓋好鍋蓋，按電飯煲的蛋糕功能，蒸50分鐘。

時間到了燜5分鐘再開蓋，然后取出來馬上倒扣，就完成了。

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