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導讀 新鮮的羊血不適合冷凍，羊血含有大量的水分，冷凍容易破壞掉它的形態(tài)。因為羊血里含有大量水分，放在冰箱里冷凍了就把里面的水分凍住了。這...
新鮮的羊血不適合冷凍，羊血含有大量的水分，冷凍容易破壞掉它的形態(tài)。因為羊血里含有大量水分，放在冰箱里冷凍了就把里面的水分凍住了。這樣就相當于把血里的水分離了出來，等水化了后，血沒有了水這個粘合劑就會變成粉末狀。
羊血冷凍之后還是可以食用的，不過羊血不適合長期保存，需要盡快食用。羊血必須加一定濃度的鹽水才能凝固，且保質期特別短，冷凍的話，基本上就結冰了，無論在常溫下還是冷藏，一定要放入到清水里面，且要保持每天換水，但保質期也就三五天，過保質期后容易發(fā)臭。
羊血主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄糖無機鹽等成分。
羊血主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質。此外，尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機鹽等。蛋白質主要是血紅蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纖維蛋白。羊血豆腐(羊血凝塊)的組成，每100克約含水分82克、脂肪0.5克、蛋白質14克、碳水化合物0.1克。
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