今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于凍小黃魚(yú)的做法 怎么做成紅燒的方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、小黃魚(yú)先解凍，解凍可以用點(diǎn)熱水，但不能太燙的水哦，可以用熱水泡速度快些；

2、解凍之后要把魚(yú)肚里面的稍微清潔一下，把里面的苦膽撥掉不要，其它倒也還好，在用生抽和鹽先淹好；

3、把生姜大蒜洗干凈切碎，辣椒洗干凈切碎，起鍋，鍋燒干燒熱，放油，油一定要搖晃到鍋的四周，至少要讓煎到魚(yú)的地方都沾到油；然后在放點(diǎn)鹽撒在鍋里，放鹽魚(yú)就更不容易沾鍋了；

4、把魚(yú)一條條的放下去，先煎一會(huì)；煎的時(shí)候火不要開(kāi)太大，煎時(shí)可以放幾片生姜下去一起煎；

5、煎好一個(gè)地方的魚(yú)把鍋移動(dòng)一下煎另外一個(gè)地方的，在煎其它魚(yú)的時(shí)候可以用筷子翻煎好的魚(yú)的另一面；

6、要保證面條魚(yú)都煎到，都要至少翻一次翻一個(gè)面煎；煎好后在放作料下去，放作料的時(shí)候也開(kāi)小火，以免燒焦；然后在加水煮，這時(shí)要大火哦，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身；

7、煮十到二分鐘，這時(shí)可以準(zhǔn)備點(diǎn)香蔥洗干凈切碎；煮好了湯汁塊收干了，把蔥放下去，起盤(pán)就可以了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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