辣根和芥末不是同一種東西。

定義不同：市面上較為廉價的“綠芥末”，大多是用辣根制成的。它是十字花科馬蘿卜屬。不過，辣根的根部是淺黃白色，參加了綠色色素才變成市面上的樣子。辣根的英文名叫Horseradish，直譯為“馬蘿卜”。傳統(tǒng)意義上的芥末，其實是指用芥菜籽研磨而成的調(diào)味品，它是世界上最普及，也是歷史最悠長的香料之一。

味道不同：辣根含有辛辣的異硫氰酸酯類化合物，有殺菌功用。完全的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才會水解反響，生成辛辣的異硫氰酸酯。

產(chǎn)地和涌現(xiàn)時光以及初始作用不同：辣根原產(chǎn)于中歐地域，早期只是藥用植物，用來治療咳嗽、風(fēng)濕等病癥。芥菜籽在石器時期已經(jīng)涌現(xiàn)，古代的歐洲人一般把芥菜籽視作藥物而非食物，用來治療牙疼等一系列疾病。

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