材質：豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。

茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個10分鐘左右，這樣不僅將水都會被腌出來，而且還能去除茄子內的毒素，你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。

鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘，撈起放冷水中淋一下備下。

鍋內放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下。

將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右。

最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再參加少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于豆角燒茄子如何做好吃的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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