黃花菜花開了之后還能吃，但要盡快吃掉，黃花菜中含有秋水仙堿，這種物資進入腸胃會釋放出毒性，因此每次食用前最好將黃花菜放在開水中煮幾分鐘。

黃花菜中含有蛋白質(zhì)、鈣、碳水化合物、核黃素、胡蘿卜素、尼克酸等多種養(yǎng)分成分，適量的食用有消腫、利水的功用。黃花菜經(jīng)過加工后可作為藥材入藥，有沉著、止血、清熱的功用，可用來治療咽痛、吐血、腰疼等癥狀。

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