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目前大家應(yīng)該是對鹵水可以放老抽嗎為什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于鹵水可以放老抽嗎為什么方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
鹵水不可以放老抽。
在制作鹵水的時(shí)候往里面添加老抽，就會(huì)使煮出來的鹵水顏色發(fā)黑，并且也不利于鹵水的儲(chǔ)存；但是可以適當(dāng)?shù)丶尤胍稽c(diǎn)生抽，因?yàn)樯榈念伾容^淡，并且還有一點(diǎn)鹽味，煮出來的鹵水不僅不會(huì)影響色澤，還會(huì)增加口感。
老抽是一種常見的調(diào)味品，其制作的主要原料有水、大豆、紅豆、小麥、白砂糖、草菇等，釀造老抽的時(shí)候會(huì)添加一些焦糖，所以制作出來的老抽顏色比較深，可以用于制作紅燒肉上色以及燜煮炒菜等。
鹵水是中國粵菜（潮州菜）以及閩菜中常用的一種調(diào)味品，屬于一種以多種香料煮成的醬油。所用的材料主要有花椒、八角、陳皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，腌制數(shù)小時(shí)即可制成。很多餐館會(huì)將鹵水重復(fù)使用，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，鹵水煮得越久，便越美味。
鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復(fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用調(diào)味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）。白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）。
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