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目前大家應(yīng)該是對(duì)筍衣和筍干的區(qū)別有哪些比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于筍衣和筍干的區(qū)別有哪些方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
筍衣和筍干的區(qū)別主要有：
所指部分不同：筍衣指的是筍最外面的一層，而筍干則指的是筍去掉外殼和根部留下來(lái)的部分，相當(dāng)于整個(gè)竹筍。
所用筍的嫩度不同：筍衣一般使用的是筍的嫩衣，而筍干對(duì)老嫩的要求沒(méi)那么高。
食用口感不同：筍干的味道吃起來(lái)沒(méi)有筍衣酸爽。
筍干是以各種類(lèi)型的竹筍為原材料，經(jīng)過(guò)去殼、切根、修整等一些處理，然后再通過(guò)高溫蒸煮、清水浸泡、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工藝制作而成的。成品的筍干還需要經(jīng)過(guò)手工切片或者壓榨成型的處理，盡管切片或者壓榨處理的筍片，將其放在自然條件下進(jìn)行通風(fēng)晾干，或者直接放在機(jī)器上烘干，最后經(jīng)過(guò)整形包裝過(guò)后才是我們?nèi)粘Ｉ钪幸?jiàn)到的成品。成品的筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素，具有色澤黃亮、肉質(zhì)鮮嫩、低脂肪、低糖、多膳食纖維等諸多特點(diǎn)。常見(jiàn)的品種主要有雷筍干、紅殼筍干、石筍干等等。
筍衣是將筍葉最外面的一層殼形筍皮，經(jīng)過(guò)同樣的制作工藝制作而成的。它屬于一道家常菜，通過(guò)中火炒制而成，主要制作原料就是筍衣、木耳、調(diào)料則是辣椒油、蒜末，雞精等。
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