烙餅攤雞蛋?！邦^伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，氣象開端轉涼，簡略便利的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、面條、烙餅這三種面食當中，以烙餅的烹調方法最好。因為烙餅不須要水煮，也不須要過水，各種可溶性維生素和礦物資的喪失最小。餅攤雞蛋做法簡略，把面糊攤成餅，受熱均勻快成型時，將攤好的雞蛋快速倒在餅上。餅和雞蛋固然不錯，但缺少膳食纖維，鉀元素和維生素C也不足，要再加涼拌蔬菜來搭配，養(yǎng)分才平衡。所以，吃烙餅時，可以切幾片醬牛肉，加些豆腐絲。還可以加點菜進去，放點應季野菜也不錯。

鴨肉。秋初末伏，吃肉不僅讓人認為有些油膩，還容易上火氣躁。因此，在肉類的選擇上應首選性質偏涼，或性平的肉。俗話說“防苦夏吃吃鴨”。這是因為鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功用。從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內有熱的人合適食鴨肉，體質衰弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。鴨肉還富含人在夏天急需的蛋白質等養(yǎng)料。

黃瓜。老黃瓜可謂消暑熱的一大“法寶”。老黃瓜指的是熟透了的黃瓜。黃瓜的瓜皮原來是青綠色，但成熟時光久后會逐漸變?yōu)辄S色，故又稱為老黃瓜。其清熱消暑才能強，且寒涼性少，是中伏天應對暑熱氣象的良好食材。吃黃瓜時必定不要把黃瓜把兒扔掉。因為黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。動物試驗證實，這種物資具有顯著的抗腫瘤作用。

蓮藕。“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋令時節(jié)是鮮藕應市之時，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。對老年人來說，藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。此外，蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺少、缺鐵性貧血、養(yǎng)分不良者的保健食物。蓮藕尤其實用于老幼婦孺、體弱多病者，特殊合適高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、養(yǎng)分不良者多食用。要提示大家的是，產婦不宜過早食用蓮藕，最好產后過幾周再吃；而脾胃消化功效低下、大便溏泄者就不宜生吃蓮藕了。

綠豆粥。夏日炎炎，不少主婦會熬一大鍋綠豆湯給家人當水喝。綠豆性寒、味甘，具有清熱解毒、消暑止渴的功用，但對于手足涼、腹脹腹瀉等體質衰弱的人，最好不要過多飲用，可選擇熬綠豆粥這種稍平和的吃法。煮綠豆粥的時候不要參加堿。綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特征的一個主要組成部分，能夠填補出汗時的養(yǎng)分喪失。堿會嚴重地損壞多種B族維生素，同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為參加堿而喪失。如果愿望把粥煮得黏一些，可以參加少量燕麥片或糯米來“增稠”。

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