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目前大家應該是對炸灌腸就是面粉嗎比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于炸灌腸就是面粉嗎方面的相關知識來分享給
目前大家應該是對炸灌腸就是面粉嗎比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于炸灌腸就是面粉嗎方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
最初的灌腸是用豬大腸灌制進淀粉、碎肉制成的，后來隨著歷史的發(fā)展，灌腸的制作發(fā)生了變化，改用淀粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，超市中的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，是用綠豆淀粉加香料灌制的淀粉腸。
炸灌腸是一種老北京特有的傳統(tǒng)風味小吃，屬于京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出于健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
灌腸在北京美食中的地位非同一般，無論胡同小館、老字號飯莊，抑或網紅新貴，只要打北京菜這個招牌，就必有它。灌腸同時又是一道普通得不能再普通的北京菜，沒有烤鴨的大菜氣質，沒有鹵煮的重口味，灰灰一盤，配點蒜汁，沒有賣相。
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