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目前大家應(yīng)該是對(duì)什么是粳米比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于什么是粳米方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
粳米是常見的主食之一，屬于大米的一種，粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質(zhì)地硬而有韌性。煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。粳米的售價(jià)略高于大米，這主要是因?yàn)榫椎漠a(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通大米。
早粳米
早粳米腹白較多，硬質(zhì)粒較少，含直鏈淀粉18%左右，呈半透明狀。
晚粳米
晚粳米腹白較少，硬質(zhì)粒較多，含直鏈淀粉15%左右，呈白色或蠟白色。
歷史出處
粳米一詞出自《名醫(yī)別錄》：“粳米，甘、平、無毒、歸脾、胃經(jīng)?！焙螢榫?？在《本草經(jīng)集注》中指出：道家方藥有俱用稻米、粳米，此則是兩物，說明粳米并不是統(tǒng)指谷稻?！队衿っ撞俊酚校骸熬?，不粘稻?！薄掇r(nóng)書·卷二》中記載：“南方水稻，其名不一，大概為類有三：早熟而緊細(xì)者曰秈，晚熟而香潤(rùn)者曰粳?！痹凇稘h語大詞典》中指出：“粳稻，水稻的一種，分蘗力弱，稈硬不易倒伏，較耐肥，米質(zhì)黏性較秈稻強(qiáng)，脹性小??粳，稻之不粘者，今指一種介于秈稻、糯稻之間的晚稻品種，米質(zhì)粒短而粗，粘性較強(qiáng)，漲性小?！备鶕?jù)米的粘性分為：粘者為糯，不粘者為粳。所以我們可以知道粳米是一種粘性中等、脹性小、米粒短而粗的谷稻。
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