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第一家蓮藕豬骨湯2號胡蘿卜玉米蓮藕豬骨湯3號花生豬腳湯4號武陟毛桃雞爪湯五號干菜豬骨湯6號冬瓜大麥排骨湯7號葛粉鯽魚湯8號胡愛山豬骨湯九號霸王花朱骨頭湯10號土茯苓豬骨湯

廣東老火湯(盤點(diǎn)廣東人最喜歡的10大經(jīng)典粵菜湯)

廣州被廣東文化同化了10多年。“飯前一定要喝湯，苗條健康。”廣東家家戶戶都會熬一鍋湯。湯是用老火燉的，燉了半天。這湯味道很濃。也有廣東人說“你只喝湯不吃肉，因?yàn)閺V東的老火煲湯慢，需要很長時(shí)間才能把食材的營養(yǎng)和美味燉進(jìn)湯里?！?/p>

廣東人家里經(jīng)常燉的湯有蓮藕豬骨湯、玉米胡蘿卜排骨湯、花生豬腳湯、五指毛桃雞腳湯、干菜豬骨湯等?；雍芏啵坎投疾灰粯?，還會根據(jù)季節(jié)換不同的湯。

今天介紹10種廣東常做的湯。

第一家蓮藕豬骨湯

蓮藕豬骨湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

【食材準(zhǔn)備】豬骨500g，蓮藕400g，生姜3片。

[實(shí)踐]

豬骨先焯水洗去血水，湯才能更鮮美。廣東的湯講究原汁原味，肉一定要重新焯水；

蓮藕洗凈，切塊備用；

將肉、蓮藕、生姜放入鍋中，加入適量清水；

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘。用鹽調(diào)味。

2號胡蘿卜玉米蓮藕豬骨湯

外地人來廣東吃的無非就是這種簡單好吃的胡蘿卜玉米蓮藕豬骨湯。經(jīng)常2-3個(gè)朋友聚在一起，放上玉米、胡蘿卜、蓮藕、豬骨，不按比例隨意混合，再配上幾個(gè)小菜，也算是一頓不錯(cuò)的晚餐了。

【食材準(zhǔn)備】豬骨500g，蓮藕400g，胡蘿卜1根，玉米1根，生姜3片。

[實(shí)踐]

豬骨先焯水洗去血水，湯才能更鮮美。廣東的湯講究原汁原味，肉一定要重新焯水；

蓮藕、胡蘿卜、玉米洗凈，切塊備用；

將肉、蓮藕、胡蘿卜、玉米、生姜放入鍋中，加入適量水；

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘。加鹽調(diào)味。

3號花生豬腳湯

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，廣東的豬蹄比排骨還便宜。雖然它們很好吃，但是它們有一股強(qiáng)烈的氣味，而且處理起來很麻煩。即便如此，在廣東的餐桌上還是少不了花生豬蹄湯。此湯燉2-4小時(shí)，豬蹄燉至熟。

【食材準(zhǔn)備】豬蹄500g，花生300g，生姜3片。

[實(shí)踐]

先把豬蹄焯水洗去血水，湯才能更鮮美。廣東的湯講究原汁原味，肉一定要重新焯水；

花生提前泡2小時(shí)，容易熟；

將豬蹄、花生、生姜放入鍋中，加入適量清水；

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮2-3小時(shí)。用鹽調(diào)味。

4號武陟毛桃雞爪湯

五指桃是廣東煲湯常用的食材，因?yàn)樗娜~子看起來像五指，葉子上有細(xì)毛，果實(shí)成熟后看起來像桃子。湯嘗起來像椰子，很受人們的歡迎。

【食材準(zhǔn)備】豬骨500克，五指桃100克，眉豆/花生50克，紅棗3枚，生姜3片。

[實(shí)踐]

豬骨先焯水洗去血水，湯才能更鮮美。廣東的湯講究原汁原味，肉一定要重新焯水；

提前2小時(shí)浸泡豆子或花生；

將肉、五指桃、豆角、紅棗、生姜放入鍋中，加入適量水；

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮90-120分鐘。加鹽調(diào)味。

五號干菜豬骨湯

干菜是由成熟的白菜和青菜自然風(fēng)干而成，干菜放在湯里，干菜的香味彌漫在房間里。

【食材準(zhǔn)備】豬骨500g，干菜200g，姜3片。

[實(shí)踐]

豬骨先焯水洗去血水，湯才能更鮮美。廣東的湯講究原汁原味，肉一定要重新焯水；

干菜洗凈浸泡2小時(shí)，切段備用；

將肉、干菜、姜放入鍋中，加入適量水；

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘。用鹽調(diào)味。

6號冬瓜大麥排骨湯

每年夏天，瓜熟蒂落的時(shí)候，廣東人都愛在餐桌上煮一鍋瓜薏仁湯，順應(yīng)時(shí)令。

【食材準(zhǔn)備】豬骨500g，冬瓜400g，薏米50g，生姜3片。

[實(shí)踐]

豬骨先焯水洗去血水，湯才能更鮮美。廣東的湯講究原汁原味，肉一定要重新焯水；

冬瓜洗凈，切塊備用；

將肉、冬瓜、薏米、生姜放入鍋中，加入適量清水；

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘。用鹽調(diào)味。

7號葛粉鯽魚湯

葛粉鯽魚湯是廣東名菜，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。葛粉有很濃的香味，我經(jīng)常在到家之前就聞到湯的味道。

【食材準(zhǔn)備】鯽魚400克，葛根500克，排骨250克，蜜棗三個(gè)，陳皮1/6。

[實(shí)踐]

①去鱗鯽魚，去內(nèi)臟，洗凈，擦干，用少許油炸至黃色去腥；

②將排骨放入高火的開水中3分鐘，撈出洗凈；

③葛根去皮，洗凈，切成厚片；

④將適量清水加熱6分鐘燒開，放下魚、排骨、蜜棗、陳皮、葛根，小火燉40分鐘。用鹽調(diào)味。

8號胡愛山豬骨湯

很好吃的湯料，有糯粉，骨香飄散，很適口。

【食材準(zhǔn)備】豬骨500克，山藥400克，枸杞8克，生姜3片。

[實(shí)踐]

豬骨先焯水洗去血水，湯才能更鮮美。廣東的湯講究原汁原味，肉一定要重新焯水；

冬瓜洗凈，切塊備用；

將肉、冬瓜、薏米、生姜放入鍋中，加入適量清水；

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘。用鹽調(diào)味。

九號霸王花朱骨頭湯

霸王花也是廣東非常受歡迎的湯料，邊肖經(jīng)常在公司食堂吃。這湯味道濃郁，味道香甜。

【食材準(zhǔn)備】豬骨500克，霸王花100克，生姜3片。

[實(shí)踐]

豬骨先焯水洗去血水，湯才能更鮮美。廣東的湯講究原汁原味，肉一定要重新焯水；

清洗霸王花備用；

將肉、霸王花、姜放入鍋中，加入適量清水；

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘。加鹽調(diào)味。

10號土茯苓豬骨湯

廣東清源山野生土茯苓，價(jià)格很便宜，湯也好吃。

【食材準(zhǔn)備】豬骨500g，土茯苓400g，薏苡仁50g，生姜3片。

[實(shí)踐]

豬骨先焯水洗去血水，湯才能更鮮美。廣東的湯講究原汁原味，肉一定要重新焯水；

將肉、土茯苓、薏苡仁、生姜放入鍋中，加入適量水；

大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘。加鹽調(diào)味。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ趶V東老火靚湯（盤點(diǎn)廣東人最愛吃的10道經(jīng)典廣東靚湯）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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