臺(tái)灣省十大名菜(臺(tái)灣省十大代表菜)

臘味臘菜，即蘿卜干，源于閩南語(yǔ)發(fā)音，是臺(tái)灣省著名的地方菜肴之一。用特制的大蔥和雞蛋烤腌菜。方法簡(jiǎn)單，卻能體現(xiàn)出臘菜、大蔥、雞蛋的甜香味，外酥里嫩。這是一道具有臺(tái)灣省簡(jiǎn)單風(fēng)味的烤蛋菜。

荷葉香魚(yú)是港臺(tái)菜。通常的做法是:1。將蔥、姜和胡椒切絲備用。荷葉切成8 * 3cm的片，放在平板上，放上香魚(yú)，然后大火蒸4分鐘取出。蔥、姜、花椒、蠔油各1g，味精1g，香油2g，少許高湯用生粉勾芡，攪拌后淋在荷葉香魚(yú)上即可。

花生的腳鹵，即多種中草藥、醬油、米酒等調(diào)料長(zhǎng)時(shí)間燉煮，是臺(tái)灣省特有的烹飪手法。顧名思義，花生豬蹄是將花生、豬蹄、醬油和特制的中草藥放在小火上慢燉而成。燉久了皮膚光滑有彈性?；ㄉ樟藷鹾臀兜木A，有美容養(yǎng)顏的功效。

臺(tái)灣省姜鴨可以說(shuō)是臺(tái)灣省民間最受歡迎的冬季食補(bǔ)之一。臺(tái)灣省美麗的寶島雖然四季氣候宜人，但有時(shí)也有十度左右的低溫。低溫來(lái)襲的那天，一盆姜鴨暖身。感覺(jué)就像沐浴在冬日溫暖的陽(yáng)光下，有種幸福的感覺(jué)。

臺(tái)灣省蚵仔煎是臺(tái)灣省最著名的小吃之一。它的做法和風(fēng)味因地區(qū)而略有不同。臺(tái)灣省蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區(qū)別就是使用了白粉和天婦羅醬。一般不使用太多白粉和天婦羅醬的桌面蚵仔煎基本沒(méi)有。臺(tái)式蚵仔煎的特點(diǎn)是軟硬適中，q。

冷鵝，即由煮熟的鵝片制成的冷食佳肴之一。鵝肉質(zhì)地柔軟，味道鮮美，脂肪含量低，容易被人體吸收。鵝肉含有蛋白質(zhì)、鈣、磷，以及鉀、鈉等十多種微量元素。它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種非常健康的食物。

鹵肉飯是臺(tái)灣省常見(jiàn)的經(jīng)典食品。燜飯的特點(diǎn)是肉醬和肉汁，這是制作的關(guān)鍵部分。臺(tái)南、臺(tái)中、臺(tái)北鹵肉飯的烹飪方法和特點(diǎn)都不一樣。和很多臺(tái)灣小吃一樣，臺(tái)灣省各地都有賣(mài)鹵肉飯的店鋪。鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣省北部和南部有不同的含義。在臺(tái)灣省北部，鹵肉飯是一種用含有煮熟的豬肉末(豬肉末)和醬油的白米飯烹飪，有時(shí)在醬汁中加入蘑菇丁，這與鹵肉飯不同，而這種做法在臺(tái)灣省南部被稱(chēng)為“肉干飯”。而所謂的

三杯雞是臺(tái)灣省的代表菜。三杯雞是什么？醬油一杯，米酒一杯，香油一杯。最好的雞腿和雞翅中，雞肉用蔥、姜、蒜和醬油腌制24小時(shí)。將腌制好的雞肉放入油鍋中炸至金黃色，然后用香油將蒜瓣炒熟。將蒜瓣和雞肉放入鍋中一起炒，然后加入三杯醬汁。這道菜加入了臺(tái)灣省特有的香料——九層塔。三杯雞味道濃郁，比較適合北方人。嫩滑的雞肉，厚重的調(diào)料，九層樓，都讓人垂涎三尺。

油炸墨魚(yú)是臺(tái)灣夜市中眾所周知的美味。“墨魚(yú)”是由魷魚(yú)、竹筍和胡蘿卜制成的。之所以叫“烏賊”，是因?yàn)闉踬\的上部有十個(gè)多肉的手腕，形似烏賊，所以形象地命名。咬下去，會(huì)感覺(jué)鮮美的湯汁溢出，滑韌的墨魚(yú)味更是一絕。

沙蒸蝦是一道傳統(tǒng)的臺(tái)灣菜肴。河蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易于消化。對(duì)于身體虛弱，病后需要調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動(dòng)脈硬化，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗塞。蝦還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳解毒、養(yǎng)血固精、祛瘀解毒、益氣壯陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。但蝦的膽固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。

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