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目前大家應該是對檸檬酸的作用和用途比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于檸檬酸的作用和用途方面的相關知識來分
目前大家應該是對檸檬酸的作用和用途比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于檸檬酸的作用和用途方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
檸檬酸的作用和用途：檸檬酸具有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。
檸檬酸主要用來作酸味劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、增溶劑、緩沖劑、膠凝劑、調色劑等用途。
拓展資料：
檸檬酸在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低ph值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細菌性脹罐和破壞。
在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。
在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作ｐＨ調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。
檸檬酸在洗滌劑中性能的緩蝕性也比較突出，酸洗作為化學清洗中的一個比較重要的環(huán)節(jié)，和無機酸相比較而言，檸檬酸的酸性相對比較弱，所以對設備所產生的腐蝕性也比較小，檸檬酸清洗的安全可靠性比較強，廢液也比較容易處理，對人體不會造成危害。
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