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目前大家應該是對生抽老抽區(qū)別有哪些比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于生抽老抽區(qū)別有哪些方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
生抽老抽區(qū)別主要體現(xiàn)在顏色、味道、用途、制作工藝等方面。
顏色不同：生抽的顏色比較淺，而老抽的顏色比較深。
味道不同：生抽是一種熟醬油，味道比較鮮一點，但是偏咸一點，而老抽則屬于生醬油，味道偏淡一點。
用途不同：生抽一般在燒菜或者做涼拌菜時用來提鮮，而老抽則是在燒菜的時候用來提色。
制作工藝不同：生抽主要是由大豆發(fā)酵、提取制造而成的，而老抽則是在生抽的基礎(chǔ)上，加入焦糖，之后經(jīng)過特殊工藝釀造而成。
醬油的鮮味取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說，氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是品質(zhì)越好，按照我國釀造醬油的國家標準（GB/T 18186-2000），按照氨基酸態(tài)氮含量可以劃分為一下4個等級：
大于等于0.80g/100 ml為特級醬油；
大于等于0.70g/100 ml為一級醬油；
大于等于0.55g/100 ml為二級醬油；
大于等于0.40g/100 ml為三級醬油。
生抽和老抽都是醬油，挑選合格醬油的方法：
在挑選時要看一下包裝上是否具有QS標志，這是醬油進入市場的準入標志。
再看一下醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有明顯的標明到底是配兌還是釀造，則說明這個醬油不合格。
仔細查看標簽上標明是佐餐用還是烹調(diào)用，因為佐餐用的醬油可以直接入口，衛(wèi)生指標比較好，而烹調(diào)用的不能直接入口。
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