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目前大家應(yīng)該是對(duì)羊湯增香秘方比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于羊湯增香秘方方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希
目前大家應(yīng)該是對(duì)羊湯增香秘方比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于羊湯增香秘方方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
首先，將羊肉焯水，可去除其90%的膻氣；其次，在烹調(diào)時(shí)加入香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，會(huì)慢慢剝離羊肉深層駐留的異味，可去除全部膻氣的9%；最后，去膻的目的是增香，所以適當(dāng)添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能讓羊肉散發(fā)出“頂風(fēng)香”的誘人味道。還可以用香葉和小茴香燉煮，有去腥增香的效果，但本身沒(méi)有中藥氣，不會(huì)影響羊湯的本味，且價(jià)格較低，適當(dāng)加重二者的用量，可降低配料成本。也可加入陳皮，陳皮在香料配伍中起到很大的“中和”作用，但不能用得太多，否則會(huì)“吃料”即遮蓋其他香料的味道，起到事倍功半的作用。
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