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今日更新生抽老抽區(qū)別有哪些

2022-05-28 23:24:55 教育 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)生抽老抽區(qū)別有哪些比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于生抽老抽區(qū)別有哪些方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分

目前大家應(yīng)該是對(duì)生抽老抽區(qū)別有哪些比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于生抽老抽區(qū)別有哪些方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

生抽老抽區(qū)別主要體現(xiàn)在顏色、味道、用途、制作工藝等方面。

顏色不同：生抽的顏色比較淺，而老抽的顏色比較深。

味道不同：生抽是一種熟醬油，味道比較鮮一點(diǎn)，但是偏咸一點(diǎn)，而老抽則屬于生醬油，味道偏淡一點(diǎn)。

用途不同：生抽一般在燒菜或者做涼拌菜時(shí)用來(lái)提鮮，而老抽則是在燒菜的時(shí)候用來(lái)提色。

制作工藝不同：生抽主要是由大豆發(fā)酵、提取制造而成的，而老抽則是在生抽的基礎(chǔ)上，加入焦糖，之后經(jīng)過(guò)特殊工藝釀造而成。

醬油的鮮味取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來(lái)說(shuō)，氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級(jí)就越高，也就是品質(zhì)越好，按照我國(guó)釀造醬油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 18186-2000），按照氨基酸態(tài)氮含量可以劃分為一下4個(gè)等級(jí)：

大于等于0.80g/100 ml為特級(jí)醬油；

大于等于0.70g/100 ml為一級(jí)醬油；

大于等于0.55g/100 ml為二級(jí)醬油；

大于等于0.40g/100 ml為三級(jí)醬油。

生抽和老抽都是醬油，挑選合格醬油的方法：

在挑選時(shí)要看一下包裝上是否具有QS標(biāo)志，這是醬油進(jìn)入市場(chǎng)的準(zhǔn)入標(biāo)志。

再看一下醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒(méi)有明顯的標(biāo)明到底是配兌還是釀造，則說(shuō)明這個(gè)醬油不合格。

仔細(xì)查看標(biāo)簽上標(biāo)明是佐餐用還是烹調(diào)用，因?yàn)樽舨陀玫尼u油可以直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)比較好，而烹調(diào)用的不能直接入口。

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