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目前大家應該是對糖霜可以代替白砂糖嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于糖霜可以代替白砂糖嗎方面的相關知識
目前大家應該是對糖霜可以代替白砂糖嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于糖霜可以代替白砂糖嗎方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
一般來說打發(fā)蛋白時不能用糖粉代替。曲奇餅干細糖和糖粉的含量決定了面糊的延展度，不能替換。烘焙中純糖粉可以代替細砂糖，因為純糖粉就是砂糖研磨而成的，而細砂糖正是砂糖的一種，這二者的蔗糖成分是一樣的，只是物理形態(tài)不一樣。
只是由于純糖粉是砂糖再加工而成，所以成本比砂糖要高，在烘焙實際應用中一般能用細砂糖，就不會使用純糖粉。 另外，還有一種防潮糖粉是不能用來代替細砂糖的，因為防潮糖粉由純糖粉加玉米淀粉復配而成，這等于是一種雜質含量很高的糖。這種糖粉一般用于表面裝飾，無法用于配方之中，純度不夠，會導致產(chǎn)品失敗，造成不必要的材料浪費。
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