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目前大家應(yīng)該是對鹽菜是什么菜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于鹽菜是什么菜方面的相關(guān)知識來分享給大家，希
目前大家應(yīng)該是對鹽菜是什么菜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于鹽菜是什么菜方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
鹽菜是指鹽漬的蔬菜。
用鹽腌制蔬菜是一種普遍又古老的加工方式。如泡菜、榨菜等都屬于蔬菜腌制。由于中國很早就已經(jīng)會制作和運用食鹽，所以用鹽腌制食品已經(jīng)有悠遠(yuǎn)的歷史了。其中鹽菜還分為發(fā)酵型和非發(fā)酵型。泡菜屬于前者，是由許多種微生物在發(fā)酵途中繁殖導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)生不同的風(fēng)味；而咸菜則是由厚重的食鹽腌制而成的，微生物很難在里面繁殖。
鹽菜可用于配菜，鹽菜扣肉就是一道菜品，在我國西南地區(qū)，鹽菜扣肉是宴席、聚會里不可或缺的蒸菜之一。鹽菜還可以搭配臘肉、燒肉等做出更多不同口味的佳肴。
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