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1冷藏可以放3—4天。

夏天鹵菜最好當(dāng)天吃完，鹵菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這么久，最好第2天就吃完。不過要注意，鹵菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養(yǎng)流失。

散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。

從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

購買后的散裝熟食應(yīng)盡量減少存放時間，及時食用。需要改刀后食用的熟食，應(yīng)在食用前即時改刀，不應(yīng)在改刀后長時間進(jìn)行保存。

未食用完的熟食應(yīng)冷藏保存，保存時應(yīng)注意生熟食品分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉污染。

避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，應(yīng)首先以感觀辨別熟食沒有變質(zhì)，再加熱到中心溫度70℃以上(燒透)并維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食中可能存在的細(xì)菌。

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