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目前大家應該是對饅頭蒸完裂開的原因是什么比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于饅頭蒸完裂開的原因是什么方面的
目前大家應該是對饅頭蒸完裂開的原因是什么比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于饅頭蒸完裂開的原因是什么方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
饅頭裂開的原因比較多，主要有以下原因：
活的面團較硬，也就是水放少了；
和面后沒有靜置醒面，沒有讓面團更好的舒展開來；
可能是醒面的過程中被風吹過；
揉搓的程度對饅頭有很大的影響，當揉搓時間比較短且沒有很好的進行揉搓時，蒸出來的饅頭就比較容易出現開裂的狀況。
針對上述的原因有以下幾種解決方式：
活的面團太硬，在和面時要注意水和面粉的配方比例，可以根據面粉的吃水量來決定，因為每種面粉的質地不一樣。
醒面是做饅頭過程中非常重要的一個步驟，一定要將活好的面靜置2分鐘左右，讓它舒展開來，若不舒展的話會影響面團的成型樣子，也就是很容易裂開。
面團成型放置幾分鐘后要讓它充分自然發(fā)酵，但是不能吹風，因為被吹了風的面團會讓表面開裂，所以應蓋上籠布或是鍋蓋來遮擋風，這樣就能保證面團不易裂開或表面分布不均勻了。
一般要用手掌末端來發(fā)力揉面，這樣既不費力，揉搓的面團也均勻分布。
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