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莆田美食做法大全（莆田美食）

2022-05-17 17:12:11 滾動(dòng)新聞來(lái)源：

導(dǎo)讀莆田面、燒臘、紅燒豆腐、蠔油餅、莆田蘑菇湯等。1 莆田面：說(shuō)到莆田，首先想到的就是莆田面。與漳州面不同，莆田面更注重面本身。堅(jiān)韌的面

莆田面、燒臘、紅燒豆腐、蠔油餅、莆田蘑菇湯等。

1.莆田面：說(shuō)到莆田，首先想到的就是莆田面。與漳州面不同，莆田面更注重面本身。堅(jiān)韌的面條，加入白花花的湯汁，再加入瘦肉、香菇、扇貝、牡蠣、章魚、干貝等配料，用文火慢慢燉成一鍋湯汁濃稠、味道鮮美的面條。

2.燒臘：是福建各地著名的莆田小吃。羌肉因其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，深受人們喜愛。正宗的烤豬肉是把豬里脊肉打成爛塊，再用調(diào)料腌制，這樣烤出來(lái)的豬肉滑嫩可口。

3.鹵豆腐：鹵豆腐是莆田人過(guò)年的第一道菜，在各種婚宴、壽宴上肯定會(huì)出現(xiàn)。用的豆腐是莆田特產(chǎn)九月珍珠，嫩滑可口。燉豆腐的做法是把豆腐碾碎，和蛋液、豬肉、各種海鮮干、各種蔬菜一起燉，直到湯變緊，這樣豆腐才足夠入味。

4.海蜇餅：莆田的海蜇餅和福清的豆粉、米漿做的海蜇餅不一樣。莆田的海蜇餅是用生芋頭漿和當(dāng)?shù)氐募t薯粉做的，更類似閩南的蚵仔煎。蠔油餅皮脆，蘸醬更鮮美。餡料軟糯可口，有牡蠣的鮮香和肉的咸味。

5.莆田紅菇湯：是莆田的特色食品，用莆田紅菇和豆腐熬制而成。紅菇是莆田山野特產(chǎn)，目前不能人工種植。它珍貴又有營(yíng)養(yǎng)。紅菇湯很講究。值得注意的是，紅菇湯不宜煮太久，這樣會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使湯渾濁，失去純凈。

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