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柴火飯一般煮30-40分鐘左右。真正的柴火飯應(yīng)該是燃燒木材，加熱大鐵鍋煮的米飯。而轉(zhuǎn)化到現(xiàn)代人眼中應(yīng)該是具有大火力加熱，能控制加熱米飯的火候，能夠使米飯持續(xù)沸騰，米飯內(nèi)外不夾生，粒粒飽滿的米飯，釋放出米飯?zhí)赜酗埾愕拿罪垺?/p>
柴火飯是城市人對(duì)農(nóng)村人用柴火燒飯的一種稱呼。農(nóng)村人在煮飯時(shí)在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米飯。具體方式是用大火、急火煮開(kāi)水和米，然后把米帶米湯一起撈出瀝干（不然米就會(huì)爛在鍋里），再將瀝干過(guò)米湯的米放進(jìn)大鐵鍋內(nèi)，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟，即為柴火飯。一般農(nóng)村煮飯都會(huì)在底部形成大量的鍋巴，加上之前的米湯煮開(kāi)了就是鍋巴粥。
現(xiàn)在電飯煲上的柴火飯模式，就是運(yùn)用了比較先進(jìn)的IH加熱技術(shù)模擬農(nóng)村用柴火做飯的整個(gè)過(guò)程，還原小時(shí)候經(jīng)常吃的柴火飯的口感，其實(shí)說(shuō)到底也就是用大火持續(xù)沸騰，將米飯煮熟的一種過(guò)程，讓煮出來(lái)的米粒更加的軟糯。
一般電飯煲中的柴火飯區(qū)別于其它模式的煮飯方法，主要在于它沒(méi)有吸水的時(shí)間，只要一按下按鈕，就會(huì)進(jìn)行大功率的加熱模式，這種方法做飯非常的省時(shí)省電，如果想要在短時(shí)間內(nèi)將飯做好，還是非常方便的。
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