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羊肚菌放冰箱冷藏還是冷凍保存（羊肚菌放冰箱冷藏還是冷凍）

2023-06-19 22:30:28 知識(shí)問(wèn)答 來(lái)源：
導(dǎo)讀 羊肚菌放冰箱冷藏。羊肚菌密封好放入冰箱可以延長(zhǎng)羊肚菌的保存時(shí)間，而冷凍的溫度太低，會(huì)將羊肚菌完全凍住，在羊肚菌的表面形成結(jié)晶，這樣...

羊肚菌放冰箱冷藏。羊肚菌密封好放入冰箱可以延長(zhǎng)羊肚菌的保存時(shí)間，而冷凍的溫度太低，會(huì)將羊肚菌完全凍住，在羊肚菌的表面形成結(jié)晶，這樣在解凍的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致羊肚菌變軟受潮，然后變質(zhì)。羊肚菌要及時(shí)放入冰箱冷藏，建議5天內(nèi)食用完畢。

羊肚菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高4-10厘米，寬3-6厘米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定形至近圓形，寬4-12毫米，蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，不規(guī)則地交叉。柄近圓柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不規(guī)則的淺凹槽，長(zhǎng)5-7厘米，粗約為菌蓋的2/3。

羊肚菌一般在低溫、高濕條件下易萌發(fā)子實(shí)體，因此野生羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)季節(jié)一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外發(fā)生條件主要取決于上年度11月份的降水量，而當(dāng)年羊肚菌發(fā)生的遲早取決于當(dāng)年春季5厘米表層土壤溫度是否穩(wěn)定通過(guò)15℃。因此，羊肚菌的發(fā)生期受年度的氣候條件影響，與發(fā)生地區(qū)的氣溫、降雨量和降雨時(shí)間的早晚密切相關(guān)。

羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲(chóng)夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等。

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