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炒芝麻的做法竅門(mén)有很多，比如說(shuō)可以用平底鍋或者炒菜鍋中火翻炒，又或者是使用電磁爐達(dá)到較高的溫度來(lái)不斷的煸炒，要炒干芝麻中的水分，出來(lái)的芝麻是脆脆的、香香的。
平底鍋或者炒菜鍋翻炒
大家需要先將買(mǎi)回來(lái)的生芝麻進(jìn)行篩選，將其中的雜質(zhì)全部的挑出來(lái)，由于芝麻被人碰過(guò)必須要過(guò)水清洗一下，洗去表面的浮塵，使用特殊的工具將水分瀝干，如果說(shuō)一次清洗的不夠干凈可以多次的清洗，直到將芝麻洗的一塵不染。準(zhǔn)備平底鍋或者是炒菜鍋，要注意鍋中應(yīng)該是沒(méi)有任何水分的，有水分要等待鍋中無(wú)水分再倒入芝麻，濕潤(rùn)的芝麻在鍋內(nèi)不斷地翻炒，特別強(qiáng)調(diào)的是不要使用小火，而是應(yīng)該使用中火，當(dāng)芝麻中的水分沒(méi)有了變干時(shí)候可以改用小火，會(huì)聽(tīng)到芝麻噼里啪啦的聲音，等待芝麻不再出響聲，關(guān)掉火放置涼后便可以食用。
電磁爐高溫煸炒
使用電磁爐高溫煸炒前面的清洗步驟與上面的是一樣的，清洗干凈的芝麻過(guò)濾掉水分之后可以直接的倒入鍋中，使用電磁爐的溫度必須要注意，要調(diào)整到100度的高溫，然后不停的翻炒芝麻，直到將芝麻中的水分一直炒干。當(dāng)芝麻被炒干之后可以將溫度調(diào)整到130度，這個(gè)時(shí)候也會(huì)聽(tīng)到噼里啪啦的響聲，大家可以選擇噼里啪啦的聲音消失后關(guān)火，也可以在期間通過(guò)試吃的方式來(lái)判斷炒熟的程度。
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