目前大家應該是對削皮的紅薯為什么發(fā)黑比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于削皮的紅薯為什么發(fā)黑方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

可能有以下原因?qū)е录t薯發(fā)黑：

氧化

紅薯中含有較多的淀粉，而淀粉很容易被空氣氧化，進而產(chǎn)生黑色的醌類物質(zhì)，土豆切開后被黑也是這樣的原因，但是這樣并不影響紅薯的食用。

變質(zhì)

如果將削皮后的紅薯存放過長時間，那番薯酮和番薯酮醇的含量就會增多，進而內(nèi)部結(jié)構發(fā)生改變，這時候紅薯開始變硬發(fā)苦，食用會對健康造成不利影響。

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