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過度節(jié)食或其他快速減輕體重的極端方法，都可能導(dǎo)致體內(nèi)沒有足夠的糖用以分解功能，進(jìn)而引起脂肪分解量短期內(nèi)大量增加；肝臟負(fù)擔(dān)加重，損傷肝細(xì)胞，影響脂蛋白合成能力，從而導(dǎo)致脂肪肝。

酒精性脂肪肝主要是因?yàn)楦闻K合成功能下降所致。75%～95%的長期嗜酒者，存在脂肪浸潤。每天飲酒80克～160克的人，酒精性脂肪肝的發(fā)生率，比不飲酒人群要高5～25倍。

長期營養(yǎng)不良，或膳食結(jié)構(gòu)不均衡，會導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏，不能形成足夠的載脂蛋白；脂類物質(zhì)不能變成脂蛋白進(jìn)入血液，會沉積于肝細(xì)胞內(nèi)，從而形成脂肪肝。

當(dāng)脂類物質(zhì)過多時(shí)，肝臟載脂蛋白不足以結(jié)合全部的脂質(zhì)，剩余脂質(zhì)沉積在肝細(xì)胞內(nèi)形成肥胖性脂肪肝。這種類型的脂肪肝，在體重得到控制后，基本會逐漸好轉(zhuǎn)乃至消失。當(dāng)男性腰圍超過85厘米、女性超過80厘米，就可判斷為中心型肥胖，尤其有脂肪肝的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

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