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過度節(jié)食或其他快速減輕體重的極端方法，都可能導致體內沒有足夠的糖用以分解功能，進而引起脂肪分解量短期內大量增加；肝臟負擔加重，損傷肝細胞，影響脂蛋白合成能力，從而導致脂肪肝。

酒精性脂肪肝主要是因為肝臟合成功能下降所致。75%～95%的長期嗜酒者，存在脂肪浸潤。每天飲酒80克～160克的人，酒精性脂肪肝的發(fā)生率，比不飲酒人群要高5～25倍。

長期營養(yǎng)不良，或膳食結構不均衡，會導致體內蛋白質缺乏，不能形成足夠的載脂蛋白；脂類物質不能變成脂蛋白進入血液，會沉積于肝細胞內，從而形成脂肪肝。

當脂類物質過多時，肝臟載脂蛋白不足以結合全部的脂質，剩余脂質沉積在肝細胞內形成肥胖性脂肪肝。這種類型的脂肪肝，在體重得到控制后，基本會逐漸好轉乃至消失。當男性腰圍超過85厘米、女性超過80厘米，就可判斷為中心型肥胖，尤其有脂肪肝的發(fā)病風險。

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