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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對(duì)于地瓜粉是淀粉嗎這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些地瓜粉是淀粉嗎相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望你會(huì)喜歡哦
1、
1、地瓜粉就是紅薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。
2、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲(chǔ)藏形式。
3、淀粉在餐飲業(yè)中又稱(chēng)芡粉，通式是(C6H10O5)n。
4、水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學(xué)式是C6H12O6。
5、淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類(lèi)。前者為無(wú)分支的螺旋結(jié)構(gòu)；后者以24~30個(gè)葡萄糖殘基以α-1，4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1，6-糖苷鍵。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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