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導讀 目前是有很多朋友們對于刀工在工藝菜上的要求有哪些這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些刀工在工藝菜上的要求有哪些相關的信息來分
1、
1、刀工在工藝菜上的要求：“三分勺工，七分刀工”，刀工在工藝菜上不僅要有技術性（整齊化一、清爽利落、配合烹調、調諧形態(tài)、物盡其用），同時也要有藝術性。
2、刀工是指切菜的技術。根據烹調與食用的需要，將各種原料加工成一定形狀，使之成為組配菜肴所需要的基本形體的操作技術。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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