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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對(duì)于刀工在工藝菜上的要求有哪些這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些刀工在工藝菜上的要求有哪些相關(guān)的信息來分
1、
1、刀工在工藝菜上的要求：“三分勺工，七分刀工”，刀工在工藝菜上不僅要有技術(shù)性（整齊化一、清爽利落、配合烹調(diào)、調(diào)諧形態(tài)、物盡其用），同時(shí)也要有藝術(shù)性。
2、刀工是指切菜的技術(shù)。根據(jù)烹調(diào)與食用的需要，將各種原料加工成一定形狀，使之成為組配菜肴所需要的基本形體的操作技術(shù)。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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