網(wǎng)站首頁(yè) 知識(shí)問(wèn)答 > 正文
食材：鴨（1500克）、料酒（30克）、鹽（130克）、大蔥（10克）、姜（5克）、八角（3克）、花椒（2克）、米鹽（1克）、麻油（4勺）。
將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開(kāi)約3厘米長(zhǎng)的小口，從刀口處取出內(nèi)臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱后備用。
用1/2熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2椒鹽擦遍鴨身，再用余下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然后將鴨放入缸中腌制（夏天2小時(shí)，春秋季4小時(shí)，冬季6小時(shí)）。然后取出掛在通風(fēng)涼處吹干，用12厘米長(zhǎng)的空心蘆管插入鴨子肛門(mén)內(nèi)，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結(jié)1個(gè)、大料1只。
燒滾6杯清水，放入剩下的生姜、蔥結(jié)、大料和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鐘。
將鴨拎起，使鴨腹內(nèi)的湯汁從刀口處漏出，濾干倒入鍋內(nèi)。
鴨放入湯中，使鴨腹內(nèi)灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內(nèi)冷卻后。裝碟即可。
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于南京鹽水鴨的做法的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。
版權(quán)說(shuō)明： 本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！
- 上一篇： 今日更新清炒荷蘭豆的家常做法 荷蘭豆清炒的做法
- 下一篇： 今日更新保護(hù)母親河征文400字
猜你喜歡：
- 2023-07-04 金錢(qián)白花蛇的偽品（如何鑒別金錢(qián)白花蛇真假）
- 2023-07-04 預(yù)防心絞疼的藥（心絞痛如何預(yù)防 心絞痛一般吃什么好）
- 2023-07-04 榴蓮挑選方法妙招出肉多（軟籽石榴的挑選方法 如何挑選軟籽石榴）
- 2023-07-04 傳的多音字及組詞怎么做?（傳多音字怎么組詞 傳多音字組詞有哪些）
- 2023-07-04 如何分辨建盞是電燒還是柴燒（如何分辨建盞是否有毒）
- 2023-07-04 錢(qián)串子秋天可以扦插嗎（秋季錢(qián)串子怎么養(yǎng)才長(zhǎng)得好 秋季錢(qián)串子的養(yǎng)殖方法）
- 2023-07-04 爆炒燴面做法竅門(mén)（爆炒面做法 爆炒面如何做）
- 2023-07-04 涼豌豆粉的做法大全集竅門(mén)（涼拌豌豆涼粉做法步驟 涼拌豌豆涼粉怎么做）
最新文章：
- 2023-07-04 酒吧常見(jiàn)酒水有哪些種類(lèi)?（酒吧常見(jiàn)酒水有哪些品種 酒吧常見(jiàn)酒水種類(lèi)有哪幾種）
- 2023-07-04 供奉菩薩有什么講究（供奉菩薩有什么講究 供奉菩薩講究有什么）
- 2023-07-04 如何挑選好的香水檸檬（如何挑選好的電磁爐）
- 2023-07-04 電子表怎么看好壞（如何鑒別電子手表的質(zhì)量好壞）
- 2023-07-04 金錢(qián)白花蛇的偽品（如何鑒別金錢(qián)白花蛇真假）
- 2023-07-04 毛線和腈綸線怎樣區(qū)分（純毛線與睛綸線如何區(qū)分）
- 2023-07-04 如何挑選電動(dòng)摩托車(chē)（如何挑選電動(dòng)剃須刀）
- 2023-07-04 怎么辨別玉手鐲的真假好壞（怎樣辨別棉胎的好壞）
- 2023-07-04 如何挑選自行車(chē)輪胎的好壞（如何挑選自行車(chē)輪胎）
- 2023-07-04 如何鑒別丹參的質(zhì)量好壞（如何鑒別呢絨質(zhì)量的好壞）
- 2023-07-04 預(yù)防心絞疼的藥（心絞痛如何預(yù)防 心絞痛一般吃什么好）
- 2023-07-04 如何挑選牙刷注意什么（挑選牙刷方法 如何挑選合適的牙刷）
- 2023-07-04 桃子咋挑選（挑選桃子的秘訣方法 桃子怎么挑選）
- 2023-07-04 怎樣挑選鴿子的公母（挑選鴿子公母的方法 鴿子怎么分公母）
- 2023-07-04 修眉刀怎么挑（修眉刀挑選方法 如何挑選修眉刀）
- 2023-07-04 榴蓮挑選方法妙招出肉多（軟籽石榴的挑選方法 如何挑選軟籽石榴）