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油肉是中國傳統(tǒng)菜肴，具有濃郁的山西地方特色。素有“三金一味唯”之稱。和剛煮好的米飯一起吃是必須的。這道菜制作簡單，非常健康，想
油肉是中國傳統(tǒng)菜肴，具有濃郁的山西地方特色。素有“三金一味唯”之稱。和剛煮好的米飯一起吃是必須的。這道菜制作簡單，非常健康，想吃的朋友可以在家嘗嘗。
山西油肉的正宗做法
成分:
豬里脊肉300克，鮮木耳50克，蔥100克，蛋清1個，蔥10克，姜2克，蒜2瓣，八角1個。調(diào)料:食用油20g、料酒2g、生抽2g、鹽1g、白胡椒粉1g、醋5g、花椒水2g、淀粉5g。
給肉涂上糖衣的做法:
豬里脊肉切片，加入淀粉、蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒，拌勻腌制20分鐘；
將小木耳撕碎，蔥切片，蔥切片，姜切末，蒜切末；
鍋中倒入油，燒熱油，切肉片，炸至金黃色撈出；
留少許底油，爆香八角、蔥、姜、蒜，爆香肉末，倒入花椒水，用醬油翻炒，加入鮮木耳和蔥，炒至蔥變軟；
加入醋，攪拌均勻。
小貼士:
豬里脊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低。蛋白質(zhì)主要是高分子肌球蛋白和肌紅蛋白，是一種相對穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，易于消化吸收，具有較高的營養(yǎng)成分和食用價值。
目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于過油肉的做法 山西過油肉的正宗做法的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。
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