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面粉400克，面肥100克。白糖50克，紅糖50克，桂花少許，青梅、葡萄干各10克、堿3克、清水200克。將面粉放入盆內(nèi)，參加面肥、水和成面團
面粉400克，面肥100克。白糖50克，紅糖50克，桂花少許，青梅、葡萄干各10克、堿3克、清水200克。
將面粉放入盆內(nèi)，參加面肥、水和成面團，發(fā)酵待用。
將發(fā)面對好堿揉勻，分成兩塊同樣大的劑子，一塊揉白糖，一塊揉紅糖，同時各參加少許桂花揉勻，稍餳。
將兩塊面均搟成1厘米厚的方片，兩片摞在一起，然后將青梅、葡萄干擺在上邊。上屜用旺火，沸水蒸25分鐘即熟。晾涼，切成菱形塊即可。
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