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豬肉應當焯水，應先懂得焯水的目標，是去除豬肉自身的異味，異味是由豬血和淋巴的氣息發(fā)生的，去除異味有三種辦法，一是清水沖刷，二是
豬肉應當焯水，應先懂得焯水的目標，是去除豬肉自身的異味，異味是由豬血和淋巴的氣息發(fā)生的，去除異味有三種辦法，一是清水沖刷，二是開水去異味即通常說的焯水，三是香辛料去壓異味法。
焯水通常為涼水下鍋燒開一段時光，但從廣義上講焯水應當包含涼水焯水和開水焯水，一般買回的塊肉，都應放在清水中泡出血水，再視肉的用處而定要不要開水焯水。
用塊肉做熟再加工就須要開水焯水，開水焯水前先涼水焯水，用做切片切絲再加工的只需涼水焯水。
清水焯水的辦法，塊肉放清水中，水沒過肉，泡幾個小時，中間要換幾次水，泡肉的水很清轍了，就好了。
開水焯水的辦法，把肉放入鍋里參加清水燒開，打出浮沫，開水十來分鐘，最后撈出肉塊放清水中搓洗清潔。
目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于豬肉炒之前要焯水嗎的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。
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