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戚風(fēng)蛋糕表面裂開怎么回事（戚風(fēng)蛋糕開裂的原因及解決方法）

2022-09-02 21:00:13 體育來(lái)源：

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1、

1、戚風(fēng)蛋糕開裂的原因及解決方法：

2、1、配方中的濕性材料比例小。蛋黃糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的時(shí)候面糊太干，缺水就容易導(dǎo)致蛋糕開裂。

3、解決方法：增加牛奶等濕性材料的用量。

4、2、倒入模具中的蛋糕糊量太多。

5、解決方法：把蛋糕糊的量減少一點(diǎn)就可以了。

6、3、溫度太高?？鞠錉t內(nèi)溫度太高，表面熟的太快，然而里面還是生的，繼續(xù)烤的過程中，底部繼續(xù)膨脹會(huì)把已經(jīng)硬化的表面撐裂。

7、解決方法：先開下火，等底部充分膨脹之后，再開啟上火烤，或者烤的時(shí)候調(diào)的上火的溫度比下火的溫度稍微低一點(diǎn)，還要把蛋糕放在稍微靠下一點(diǎn)的位置，烤箱中下層。

8、戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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