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今日更新雞肉如何做去腥

2022-04-29 08:30:36 知識(shí)問(wèn)答來(lái)源：

導(dǎo)讀　可以把雞肉焯水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底干凈的進(jìn)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。雞肉里的腥味物資大多可在水中溶

可以把雞肉焯水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底干凈的進(jìn)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。雞肉里的腥味物資大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。雞肉表皮受熱后，毛孔張開(kāi)，可以消除一些表皮脂肪油，到達(dá)去腥味目標(biāo)。

雞肉燉煮進(jìn)程中參加花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類(lèi)腥味成分產(chǎn)生氧化反響，去除腥味還能增香。

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