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可以把雞肉焯水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底干凈的進(jìn)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。雞肉里的腥味物資大多可在水中溶
可以把雞肉焯水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底干凈的進(jìn)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。雞肉里的腥味物資大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。雞肉表皮受熱后，毛孔張開(kāi)，可以消除一些表皮脂肪油，到達(dá)去腥味目標(biāo)。
雞肉燉煮進(jìn)程中參加花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類(lèi)腥味成分產(chǎn)生氧化反響，去除腥味還能增香。
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于雞肉如何做去腥的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。
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